Her har jeg samlet navn på en del vanlige ingredienser som jeg bruker i ny og ne, og som jeg tenkte kanskje noen andre ville kunne dra nytte av. Kildene er angitt i bunnen for de som vil ha flere detaljer. Listen er ikke komplett, og er heller ikke alfabetisk, så bruk søkefunksjonen i nettleseren din for å finne det du leter etter.
Finner du feil setter jeg pris på beskjed til min e-postadresse ketil@froyn.name.
-Ketil
On this page I have collected names of a bunch of ordinary (and some not so ordinary) ingredients I use now and again, and that I thought would be useful to others. Some of the sources are listed at the bottom of the page for those who want more details. The lists are not complete, and not alphabetical either. Use the search function in your browser (usually Ctrl-F), and search for what you need.
If you find any mistakes, I'd appreciate a notice to my email address ketil@froyn.name.
-Ketil
| Norsk | English |
| muskat | nutmeg |
| gurkemeie | turmeric |
| dyvelsdrekk | hing / devil's dung / stinking gum / asafetida / asafoetida |
| anis | aniseed |
| spisskummen | cumin |
| basilikum | basil |
| oregano / bergmynte | oregano |
| bukkehornkløver | fenugreek |
| einer | juniper |
| estragon | tarragon |
| fennikel | fennel |
| gressløk | chive |
| timian | thyme |
| hvitløk | garlic |
| ingefær | ginger |
| kanel | cinnamon |
| kapers | capers |
| kardemomme | cardamom |
| salvie | sage |
| karve | caraway |
| koriander | coriander / cilantro |
| lakris | licorice |
| laurbær | laurel |
| laurbærblad | bay leaf |
| lavendel | lavender |
| merian | marjoram |
| nellik | cloves |
| valmue (-efrø) | poppy (-y seeds) |
| peppermynte | peppermint |
| pepperrot | horseradish |
| persille | parsley |
| pors | gale |
| rosmarin | rosemary |
| safran | saffron |
| allehånde | allspice |
| sitronmelisse | lemon balm |
| kjørvel | cicely |
| sennep | mustard |
| vanilje (vaniljestang) | vanilla (vanilla pod) |
| sar (sommersar) | savory |
| paprika | paprika |
| krydder (ofte bare salt og pepper) | seasoning |
| Norsk | English |
| breiflabb / marulk | anglerfish |
| kveite | atlantic halibut |
| torsk | (atlantic) cod |
| laks | salmon |
| ørret | trout |
| blåkveite | greenland halibut |
| kamskjell | scallop |
| krabbe | crab |
| hummer | lobster |
| makrell | mackerel |
| sild | herring |
| lysing / sølvlyr / hegg | hake |
| hyse / kolje | haddock |
| ål | eel |
| lodde | capelin |
| blåskjell | horse mussel |
| O-skjell / rødskjell / agnskjell | blue mussel |
| lange | ling |
| rognkjeks / rognkall | lumpfish |
| (flat-) østers | oyster |
| pigghå | picked dogfish |
| rødspette | plaice |
| lyr | atlantic pollock / european pollock (or pollack) |
| reke | (deepwater) prawn |
| uer | redfish |
| sei | saithe / coalfish / pollock |
| berlevågfisk | norway pollock |
| brisling | sprat |
| piggvar | turbot |
| brosme | tusk |
| hvitting | whiting |
| kolmule | blue whiting |
| steinbit | wolffish |
| multe | mullet |
| abbor | perch |
| dvergmalle | brown bullhead |
| ferskvannskreps | noble crayfish |
| tørrfisk | stockfish |
| geoduck | elefantsnabelskjell / kongeskjell |
| Norsk | English |
| vilt, hjortevilt | venison |
| sau (voksen) | mutton |
| storfekjøtt, storfe, okse | beef |
| kalv, kalvekjøtt | veal |
| svin, svinekjøtt | pork |
| (svine-) skinke | ham |
| salt svineskinke | gammon |
| vaktel | quail |
| fasan | pheasant |
| kylling | chicken |
| and (-ebryst) | duck (- breast) |
| gås | goose |
| kalkun | turkey |
| perlehøns | guinea fowl |
| indrefilet | tenderloin / filet mignon |
| ytrefilet | sirloin (?) |
| lammekarré | rack of lamb |
| svinekotelett | pork chop |
| Norsk | English |
| brønnkarse | watercress |
| karse | cress |
| paprika | bell peppers / capsicum |
| gresskar | pumpkin |
| pastinakk | parsnip |
| skorsonerrot / svartrot | (black) salsify |
| smørvalnøtt / flaskegresskar / moskusgresskar / muskatgresskar | butternut squash |
| squash | courgette / zucchini |
| aubergine | eggplant |
| gulrot | carrot |
| løk | onion |
| salatløk / setteløk | scallion, green onion |
| rukkola / salatsennep | rocket |
| selleri | celery |
| blomkål | cauliflower |
| sjalottløk | shallot |
| asparges | asparagus |
| purre | leek |
| nepe | turnip |
| kålrabi / kålrot | kohlrabi / swede / rutabaga |
| ert(er) | pea(s) |
| kikerter | chickpeas |
| mangold / bladbete | chard / mangold / silverbeet |
| ertestuing | pease pudding |
| Norsk | English |
| ananas | pineapple |
| appelsin | orange |
| aprikos | apricot |
| bringebær | raspberry |
| jordbær | strawberry |
| tyttebær | lingonberry / cowberry / mountain cranberry |
| tranebær | cranberry |
| svarthyll | elderberry |
| daddel / dadler | date / dates |
| sviske | prune |
| rosin | raisin |
| sultanarosiner | sultana (raisin) |
| multe | cloudberry |
| pekannøtt, kan til nød erstattes med valnøtt | pecan |
| mandel | almond |
| valnøtt | walnut |
| hasselnøtt | hazelnut |
| pinjekjerne | pine nut |
| kokosnøtt | coconut |
| pistasjnøtt | pistachio |
| kastanjenøtt | chestnut |
| kvede | quince |
| Norsk | English |
| Bygg | Barley |
| Hvete | Wheat |
| Havre | Oats |
| Rug | Rye |
| Rughvete | Triticale |
| Norsk | English |
| Melk | Milk |
| Helmelk | Whole fat milk |
| Skummet melk | Skimmed milk |
| Lettmelk | Low fat milk |
| Kjernemelk | Buttermilk |
| Smør | Butter |
| Crème fraîche | Crème fraîche |
| Rømme | Sour cream |
| Kremfløte (38% fett) | Heavy cream / Whipping cream (35% fat) |
| Kremfløte (38% fett) | Double cream (48% fat) |
| Matfløte (20% fett) | Single cream (~18% fat) |
| Kaffefløte (10% fett) | Half cream / Coffee cream (10 - 15% fat) |
| Pisket krem | Whipped cream |
| Ost | Cheese |
| Brunost | Sweet whey cheese |
| Geitost | Sweet whey cheese from goats milk |
| Norsk | English |
| kantarell | chantarelle |
| steinsopp | porcino / porcini / boletus edulis |
| svart trompetsopp | black trumpets |
| østerssopp | oyster mushroom |
| Norsk | English |
| sukker | granulated sugar |
| melis (inneholder antiklumpemiddel) | icing sugar / powdered sugar (contains anti-caking agent) |
| finmalt sukker (uten antiklumpemiddel) | castor sugar / caster sugar / superfine sugar |
| honning | honey |
| sirup | syrup |
| melasse | molasses |
| ghee / klarnet smør | ghee / clarified butter |
| revet skall (-l av sitron) | zest (lemon z-) |
| buljong | bouillon / stock cube |
| kraft | stock / broth |
| delfia matfett | copha (aus), hydrogenated coconut oil, coconut fat shortening |
| vegetabilsk matfett | vegetable shortening, vegetable lard, hydrogenated vegetable fat |
| smult | lard, shortening |
| surt/syrlig vann eller vann med sitronsaft | acidulated water |
| strøkavring / griljermel | bread crumbs |
| vaniljesukker (ikke så vanlig utenfor skandianavia?) | vanilla sugar, see also "vanilla extract" |
| vaniljeekstrakt, se evt vaniljesukker | vanilla extract |
| 2 deler vaniljesukker tilsvarer ca 1 del vaniljeekstrakt | 2 parts vanilla sugar approximates 1 part vanila extract |
| natron | baking soda / sodium bicarbonate |
| hjortetakksalt / hornsalt | hornsalt / salt of hartshorn / ammonium bicarbonate |
| mel med ca 2tsk bakepulver per 150g mel (og i USA, halv tsk salt) | self raising flour |
| hvetemel | all purpose flour |
| Norsk | English |
| norgesglass | mason jar |
| stekespade | spatula |
• http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/
• http://biologi.uio.no/plfys/haa/system/eudicot.htm
• http://www.wordgumbo.com/ie/ger/nor/ernoreng.htm
• http://www.wikipedia.com/
• http://www.seafood.no/facts
• http://www.juulforlag.no/s850.htm
• http://www.redlist.org/
• http://www.caspianenvironment.org/
• http://www.hri.ac.uk/enveg/data/raw/vegdata.htm
• http://www.theepicentre.com/Spices/bay.html
• http://www.google.com/
Created on Wed Oct 6 15:19:11 CEST 2004
Last updated on Thu Feb 13 15:32:16 PST 2014
(C) Ketil Froyn