Her har jeg samlet navn på en del vanlige ingredienser som jeg bruker i ny og ne, og som jeg tenkte kanskje noen andre ville kunne dra nytte av. Kildene er angitt i bunnen for de som vil ha flere detaljer. Listen er ikke komplett, og er heller ikke alfabetisk, så bruk søkefunksjonen i nettleseren din for å finne det du leter etter.
Finner du feil setter jeg pris på beskjed til min e-postadresse ketil@froyn.name.
-Ketil
On this page I have collected names of a bunch of ordinary (and some not so ordinary) ingredients I use now and again, and that I thought would be useful to others. Some of the sources are listed at the bottom of the page for those who want more details. The lists are not complete, and not alphabetical either. Use the search function in your browser (usually Ctrl-F), and search for what you need.
If you find any mistakes, I'd appreciate a notice to my email address ketil@froyn.name.
-Ketil
| Norsk | English |
| muskat | nutmeg |
| gurkemeie | turmeric |
| dyvelsdrekk | hing / devil's dung / stinking gum / asafetida |
| anis | aniseed |
| spisskummen | cumin |
| basilikum | basil |
| oregano / bergmynte | oregano |
| bukkehornkløver | fenugreek |
| einer | juniper |
| estragon | tarragon |
| fennikel | fennel |
| gressløk | chive |
| timian | thyme |
| hvitløk | garlic |
| ingefær | ginger |
| kanel | cinnamon |
| kapers | capers |
| kardemomme | cardamom |
| salvie | sage |
| karve | caraway |
| koriander | coriander / cilantro |
| lakris | licorice |
| laurbær | laurel |
| laurbærblad | bay leaf |
| lavendel | lavender |
| merian | marjoram |
| nellik | cloves |
| valmue (-efrø) | poppy (-y seeds) |
| peppermynte | peppermint |
| pepperrot | horseradish |
| persille | parsley |
| pors | gale |
| rosmarin | rosemary |
| safran | saffron |
| allehånde | allspice |
| sitronmelisse | lemon balm |
| kjørvel | cicely |
| sennep | mustard |
| vanilje (vaniljestang) | vanilla (vanilla pod) |
| sar (sommersar) | savory |
| krydder (ofte bare salt og pepper) | seasoning |
| Norsk | English |
| breiflabb / marulk | anglerfish |
| kveite | atlantic halibut |
| torsk | (atlantic) cod |
| laks | salmon |
| ørret | trout |
| blåkveite | greenland halibut |
| kamskjell | scallop |
| krabbe | crab |
| hummer | lobster |
| makrell | mackerel |
| sild | herring |
| lysing / sølvlyr / hegg | hake |
| hyse / kolje | haddock |
| ål | eel |
| lodde | capelin |
| blåskjell | horse mussel |
| O-skjell / rødskjell / agnskjell | blue mussel |
| lange | ling |
| rognkjeks / rognkall | lumpfish |
| flatøsters | oyster |
| pigghå | picked dogfish |
| rødspette | plaice |
| lyr | pollack |
| reke | (deepwater) prawn |
| uer | redfish |
| sei | saithe / coalfish |
| brisling | sprat |
| piggvar | turbot |
| brosme | tusk |
| hvitting | whiting |
| kolmule | blue whiting |
| steinbit | wolffish |
| multe | mullet |
| abbor | perch |
| dvergmalle | brown bullhead |
| ferskvannskreps | noble crayfish |
| tørrfisk | stockfish |
| Norsk | English |
| vaktel | quail |
| fasan | pheasant |
| kylling | chicken |
| and (-ebryst) | duck (- breast) |
| kalkun | turkey |
| perlehøns | guineafowl |
| indrefilet | filet mignon |
| ytrefilet | sirloin (?) |
| lammekarré | rack of lamb |
| Norsk | English |
| brønnkarse | watercress |
| karse | cress |
| paprika | bell peppers / capsicum |
| gresskar | pumpkin |
| pastinakk | parsnip |
| skorsonerrot / svartrot | (black) salsify |
| smørvalnøtt / flaskegresskar / moskusgresskar / muskatgresskar | butternut squash |
| squash | courgette / zucchini |
| aubergine | eggplant |
| gulrot | carrot |
| løk | onion |
| rukkola / salatsennep | rocket |
| selleri | celery |
| blomkål | cauliflower |
| sjalottløk | shallot |
| asparges | asparagus |
| purre | leek |
| kålrabi | kohlrabi / turnip / swede / rutabaga |
| ert(er) | pea(s) |
| kikerter | chickpeas |
| mangold / bladbete | chard / mangold / silverbeet |
| ertestuing | pease pudding |
| Norsk | English |
| ananas | pineapple |
| appelsin | orange |
| aprikos | apricot |
| bringebær | raspberry |
| jordbær | strawberry |
| tyttebær | lingonberry / cowberry / mountain cranberry |
| tranebær | cranberry |
| svarthyll | elderberry |
| daddel / dadler | date / dates |
| sviske | prune |
| rosin | raisin |
| multe | cloudberry |
| pecan | pekannøtt, minner om valnøtt |
| mandel | almond |
| valnøtt | walnut |
| hasselnøtt | hazelnut |
| pinjekjerne | pine nut |
| kokosnøtt | coconut |
| pistasjnøtt | pistachio |
| kastanjenøtt | chestnut |
| kvede | quince |
| Norsk | English |
| Bygg | Barley |
| Hvete | Wheat |
| Rug | Rye |
| Rughvete | Triticale |
| Norsk | English |
| sukker | sugar |
| melis | castor sugar / caster sugar / superfine sugar |
| honning | honey |
| sirup | syrup |
| melasse | molasses |
| ghee / klarnet smør | ghee / clarified butter |
| revet skall (-l av sitron) | zest (lemon z-) |
| buljong | stock |
| kulturmelk | buttermilk |
| delfia matfett | copha (aus), hydrogenated coconut oil, coconut fat shortening |
| vegetabilsk matfett | vegetable shortening, vegetable lard, hydrogenated vegetable fat |
| surt/syrlig vann eller vann med sitronsaft | acidulated water |
| strøkavring / griljermel | bread crumbs |
| vaniljesukker (ikke så vanlig utenfor skandianavia) | vanilla extract mixed with sugar |
• http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/
• http://biologi.uio.no/plfys/haa/system/eudicot.htm
• http://www.wordgumbo.com/ie/ger/nor/ernoreng.htm
• http://www.wikipedia.com/
• http://www.seafood.no/facts
• http://www.juulforlag.no/s850.htm
• http://www.redlist.org/
• http://www.caspianenvironment.org/
• http://www.hri.ac.uk/enveg/data/raw/vegdata.htm
• http://www.theepicentre.com/Spices/bay.html
Created on Wed Oct 6 15:19:11 CEST 2004
Last updated on Thu Oct 1 03:10:04 PDT 2009
(C) Ketil Froyn